Тайны еврейской кухни

Суббота, 4 апреля 2009 г. –
10 нисана 5769 г.
Книга «Ваикра» («И воззвал...»)
Недельный раздел «Цав»
(«Прикажи...»)

Почти вся глава посвящена описанию жертвоприношений. К жертвеннику, перед лицом Всевышнего, евреи представляли лучшие результаты своего труда. Скотоводы и земледельцы, они приносили домашних животных, кошерных (съедобных) птиц, хлеб и муку, масло, вино, соль и воду. Часть этих приношений сгорала на жертвеннике, часть шла в пищу коэнам, совершавшим службу, часть съедалась самим жертвователем и его семьей.
Сегодня, пока у нас нет Храма, мудрецы говорят, что стол еврея – это его жертвенник, и, изучая тонкости жертвоприношений, мы не только готовимся к восстановлению их в Иерусалимском храме, но и осваиваем законы кашрута – правила еврейского питания. Тора сообщает нам сведения о съедобных и несъедобных животных, правилах забоя и проверки пригодности мяса и многое другое. В этой главе впервые нам рассказывается о посуде для приготовления пищи.
Один из видов жертв – очистительная жертва, которую приносит коэн, подготавливаясь к началу службы в Храме: «Священнослужитель, приносящий ее как жертву очистительную, будет есть ее; на месте святом дóлжно есть ее, во дворе шатра собрания. Всё коснувшееся ее мяса будет свято; а если брызнет от ее крови на платье, то, на что брызнуло, омой на месте святом. И глиняный сосуд, в котором она варилась, будет разбит; а если в медном сосуде варилась, то будет он вычищен и вымыт водой» («Ваикра», 6:18–21).
Первая неожиданность: прикосновение мяса этой жертвы делает всё святым, а глиняный горшок, в котором она варилась, надо разбить. Противоречие? Нет. Действия, которые Тора предписывает совершить с посудой, явно не связаны с гигиеной. Иначе зачем разбивать горшки? Чистоты ради посуду можно и вымыть. Описанные выше действия называются «кошерованием».
Известно физическое явление – диффузия – проникновение частиц одного тела в другое. Как бы мы ни мыли посуду, какие-то частицы пищи, проникшие в микроскопические поры стенок, могут там и остаться. Тогда возникнет проблема: мясо очистительной жертвы должно быть съедено в тот же день, а оставшиеся частицы пищи нарушают это правило. Поэтому пористый глиняный сосуд становится в принципе непригодным для пищи. Металлический сосуд можно очистить механически, затем прокипятить и, наконец, омыть холодной водой.
Вторая неожиданность: зачем необходимо публичное поедание мяса этой жертвы? Мясо других жертв, которое предназначалось коэнам, они могли уносить домой, его могли есть и сами коэны, и члены их семей, а здесь обязательна публичная трапеза, на глазах жертвователя.
В Японии водится рыба фугу, которая считается в стране самой вкусной, но она крайне опасна при неумелом ее приготовлении. Повара учатся много лет и получают специальную лицензию. Малейшая ошибка может привести к смерти клиента ресторана. Я не знаю, принято ли в Японии, чтобы повар пробовал приготовленное блюдо на глазах клиента, но в нашей традиции такая процедура предусмотрена.
Человек приносит жертву, которая должна очистить его от совершённого проступка. Но как удостовериться, что это действительно произошло? Если принесение жертвы проведено по всем правилам, то жертвующий – очищен, а мясо жертвы свято и коэн ест его без опаски, приобщаясь к Божественной выделенности. А если коэн ошибся? Тогда эта трапеза будет последней в его жизни… Быть коэном, хранителем традиции, важно, почетно, но не просто. Он не зря учится своему делу десять лет, потом двадцать лет работает в Храме, а потом десять лет учит молодых коэнов. Как сапер, он может ошибиться только раз в жизни.

Зачем выходили?

Суббота, 11 апреля 2009 г. –
17 нисана 5769 г.
Книга «Шмот» («Имена»)
Отрывок из раздела
Ки Тиса...» («Когда вознесешь...»)

В этот шаббат, приходящийся на середину празднования Песаха, читают
не обычный недельный раздел Торы по порядку, а отрывок из раздела «Ки Тиса». В этом разделе описание праздника: «И праздник мацот храни: семь дней ешь мацот, как приказал Я тебе, ко времени месяца авив, потому что в месяце авив вышел ты из Египта» («Шмот», 34:18). И изготовление новых скрижалей, и обсуждение некоторых вопросов Исхода, и, самое главное, определение цели Исхода – завоевание земли Кнаан: «Храни себе то, что Я приказываю тебе сегодня: вот, Я прогоняю от лица твоего Эмори и Кнаани, и Хити, и Призи, и Хиви, и Йевуси. Остерегайся себе, чтобы ты не заключил союз жителю земли, на которую ты приходишь, чтобы не был ловушкой в среде твоей!» («Шмот», 34:11–12).
Казалось бы, что может быть лучше мирного договора? И тем не менее Галаха категорически запрещает заключать мирный договор с теми, кто пытался воевать с нами. Нет, Тора не кровожадна. Она предоставляет народам Кнаана свободный выбор:
– уйти в любую другую страну;
– признать, что страна Кнаан стала Страной Израиля и остаться в ней жить на правах подданных еврейского государства, признавая его власть, уплачивая налоги и т. д.;
– пытаться силой сопротивляться Израилю, но в этом случае все они (в том числе женщины и дети) подпадают под действие Закона войны.
Договор к этим возможностям не относится, ибо государство может заключать договор только с государством, т. е. Израиль, заключая договор с любым кнаанским племенем, де-факто признает его государством с правами на территорию и т. д. Но, как подчеркивает знаменитый комментатор Абарбанель, народ, который считает, что мы отобрали его землю, никогда с этим не смирится. Любой мирный договор с ним будет только удобной ширмой, прикрывающей его подготовку к войне, направленной на тотальное уничтожение сынов Израиля.
Первый раз история это ясно показала при завоевании Кнаана под руководством Иегошуа бен Нуна. Потом свыше трех тысяч лет подобная ситуация не повторялась. И вот сейчас современное положение Израиля заставляет удивляться мудрости Торы. И в отношении потомков Ишмаэля правота слов Абарбанеля поражает воображение.
Когда решением ООН в ноябре 1947 г. было провозглашено создание в Земле Израиля двух государств – арабского на большей части территории и еврейского, на узкой полоске берега между Тель-Авивом и Хайфой, то евреи, приняв это решение, провозгласили свое государство, призвав арабов сделать то же самое и жить в мире. Арабы же ответили войной на уничтожение. Потом арабы неоднократно пытались «спихнуть неверных в море». Арабский мир не признает права государства Израиль на существование, независимо от размеров его границ. И ФАТХовцы и ХАМАС предлагают Израилю не мир, а перемирие, необходимое им для подготовки и вооружения арабских бандитов.
Как же должно вести себя в этой драматической ситуации подлинно еврейское правительство Израиля? Разумеется, придется забыть о попытках договоров. Достаточно, что соглашения, принятые в Осло в 1993 г., обошлись еврейскому народу в полторы тысячи убитых и ни на шаг не приблизили мир, а только обострили проблему. Придется, видимо, вспомнить о двух последних посланиях Иегошуа бен Нуна, отправленных жителям Кнаана: пусть бегут отсюда, покуда живы, ибо они сами навлекают на себя опасность!

Когда нерешительность – добродетель?

Суббота, 18 апреля 2009 г. –
24 нисана 5769 г.
Книга «Ваикра» («И воззвал...»)
Недельный раздел «Шмини»
(«Восьмой»)

Семь дней Моше готовит Аарона и его сыновей к выполнению работы в Мишкане (походном Храме). Наконец на восьмой день «призвал Моше Аарона, и сыновей его, и старейшин Израиля. И сказал Аарону: „Возьми себе бычка молодого для грехоочистительной жертвы и барана без порока для всесожжения и предстань перед Ашем“» («Ваикра», 9:1–2). Все собираются перед Мишканом, и Моше командует: «То, что повелел Ашем, – сделайте, и явится вам слава Ашем!» («Ваикра», 9:6). Но действие не начинается. Аарон – избранный, уполномоченный, подготовленный, помазанный –
медлит и не решается. Приходится Моше скомандовать вторично: «Подойди к жертвеннику, и принеси грехоочистительную жертву свою и жертву всесожжения свою, и искупи себя и народ, и сделай жертвоприношение от народа, и искупи его, как повелел Ашем» («Ваикра», 9:7). Мидраш объясняет: подойдя к жертвеннику и увидев его выступающие рога, Аарон вспомнил золотого тельца, в изготовлении которого ему пришлось принять участие. В этот момент он вдруг усомнился в том, что достоин представлять еврейский народ в роли Первосвященника. Его одолели чувства стыда и собственной неполноценности. Он так низко пал в своих глазах, что счел себя недостойным высокого поста, хотя был назначен на него «вне конкурса» самим Творцом. Из этого состояния внутренних терзаний его вывел брат, своим вторичным указанием.
Однажды Хафец Хаим – выдающийся раввин начала ХХ в. – вызвал к себе одного из своих учеников и предложил ему занять раввинский пост в отдаленной общине. Ученик стал отказываться. Он сказал, что боится ответственности – быть единственным галахическим авторитетом для сотен людей. «Ты считаешь, что я должен послать того, кто не боится?» – возразил Хафец Хаим. Когда человек боится занять должность, это вовсе не означает, что он не является лучшим кандидатом на нее. Порой именно такая робость определяет необходимую квалификацию.
Скромность и стыдливость – одна из главных отличительных черт нашего национального характера. Мудрецы Талмуда говорят, что, если человек ведет себя бесстыдно, нагло, мы вправе усомниться в его еврейском происхождении.
Но бывает и другое. Бывает, что необходима решительность и даже безумство, оправданное тем, что служит высокой цели. Такую решительность проявил Нахшон бен Аминадав. Бросаясь в бурные волны Тростникового моря, он знал, что именно этого подвига ждет от него Ашем. Кто-то должен был подать пример, увлечь за собой остальных, чтобы спасти народ от армии фараона. Вода расступилась только после того, как евреи вошли в нее и погрузились по самую шею. И в нашей главе есть поступок, который кажется смелым и решительным. Когда Аарон завершил свое жертвоприношение и «явилась слава Ашем всему народу», присутствующих охватил экстаз. «И взяли сыновья Аарона Надав и Авиу каждый свой совок и положили в них огня и возложили смесь благовоний и воскурили перед Ашем…» («Ваикра», 10:1). Все семь предыдущих дней они готовились вместе с Аароном начать служение, и теперь они хотят еще большей близости к Ашем… Но это действие, которого «Он не велел им». И огонь, вышедший от Ашем, «пожрал» Надава и Авиу, и «умерли они перед Ашем».
Как нащупать грань, отделяющую героизм от безрассудства, а скромность от трусости? Ответ может быть таким: там, где есть прямой приказ Ашем идти в море, завоевывать Страну или приносить жертвы, – там необходимы мужество и самоотверженность. А что делать, если прямого приказа нет? Если мы не понимаем, чего хочет Всевышний? А в таком случае спешить не следует.
Ошибка Надава и Авиу, по словам наших мудрецов, в том, что они «взяли… каждый свой совок», действовали порознь, каждый по своему мнению (хотя и одинаковому). Не случайно Всевышний всё время подчеркивает необходимость общественного решения (двое свидетелей, десять совершеннолетних мужчин, 70 мудрецов большого Сангедрина и 23 –
малого). Даже когда несколько человек изначально думают одинаково, обменяться мнениями никогда не лишне. В ходе обсуждения они могут прийти, в конце концов, к прямо противоположному выводу. И, как ни парадоксально, их совместное решение будет верным.

Условие работы

Суббота, 25 апреля 2009 г. –
1 ияра 5769 г.
Книга «Ваикра» («И воззвал...»)
Недельные разделы «Тазриа»,
«Мецора» («Зачнет»,
«Прокаженный»)

Сегодня рош ходеш (начало месяца) ияр. Через пять дней мы будем отмечать день Независимости государства Израиль. Произошедшее в ночь на 5 ияра 5708 г. воспринималось как чудо. Чудом оно и было, и последующая победа над много превосходящими, отлично вооруженными армиями семи арабских держав (это были отнюдь не дикари с дубинками, как многим представляется!) была сродни чудесной победе войск Иегуды ха-Маккаби над греко-сирийской армией царя Антиоха, сродни победе пастуха Давида над Голиафом, не только потому чудесной, что Голиаф был богатырского роста, но и потому, что в распоряжении Голиафа был огромный арсенал оружия, который нес специальный оруженосец-филистимлянин...
Но что это такое – государство Израиль? Является ли оно Царством Помазанника (Машиаха), о котором говорили пророки? Пока нет. Признаки не совпадают. Мир не наступил, и переход всего человечества в новое, просветленное восприятие вселенной пока еще впереди. Мудрые люди назвали возникновение государства Израиль «атхалта ди-геула» – «начало Спасения». Государство Израиль – сообразование условий, при которых Спасение вообще может настать. Ибо для этого необходимо собрать на Земле Израиля не менее 600 тыс. евреев и... работать! Тяжело работать над духовным подъемом себя, человечества и окружающего мира.
Основное условие духовной работы, о которой мы говорим, – чистота. И о ней говорит нам сдвоенная недельная глава Тазриа и Мецора: «И сказал Господь Моше и Аарону, говоря: „Человек, у которого появится на коже тела его опухоль, или лишай, или пятно, и станет это на коже тела его как бы язвою проказы, должен быть приведен к Аарону, священнику, или к одному из его сынов, священников. И осмотрит священник язву на коже тела, и (если) волосы на язве изменились в белые, и язва кажется глубже кожи тела, то это язва проказы («цараат»); священник, осмотрев его, признает его нечистым» («Ваикра», 13:1–3). Далее следует требование – изолировать нечистого, потом указания по контролю за течением болезни и очищением. На первый взгляд – нормальная забота о здоровье народа: диагностика, карантин, лечение, контроль. И естественно, на первый взгляд, соседство в тексте с таким «медицинским» указанием, как состояние роженицы после родов. Но не укладываются «Законы о прокаженном» («Торат а-мецора») в рамки санитарии и гигиены. Рав Гирш приводит целую систему причин, по которым появление «цараат» не имеет ничего общего с медициной:

• Обращение к коэну, а не к врачу и отсутствие лечения, как такового.
• В случае сомнения коэн объявлял еврея чистым (санитария с гигиеной вопиют!).
• Если язва покрывала всю кожу, то еврей считался не тяжелобольным, но абсолютно чистым!
• Язвы «цаарат» могли поразить одежду или дом еврея, причем дом мог быть поражен только в Стране Израиля.
• Наконец, в книге «Дварим», в конспективном изложении заповедей Торы, законы о прокаженном идут среди комплекса социальных заповедей, таких как запреты брать в залог мельницу или жернов, похищать человека и продавать его, притеснять неисправного должника, наемника и бедняка, задерживая их дневной заработок (см. подробнее: «Дварим», 24:6–15).
Мудрецы разъяснили, что язва «цараат» была не заболеванием, а только индикатором определенного духовного состояния человека. Эти язвы поражали нарушителей законов человеческого общежития – законов «лашон а ра» – дурного языка, т. е. тех, кто дурно отзывался о своем ближнем. Именно поэтому пораженный «цараат» не подлежал лечению, но «уединялся вне лагеря Израиля» и на досуге обдумывал свои ошибки. Итогом такого размышления становилась возможность очищения и возвращения в общину.
Поражение язвой «цараат» домов в Стране Израиля служило индикатором недостатков в общественной жизни. И в нашей сегодняшней духовной работе нам остро не хватает таких «индикаторов чистоты», как язвы «цараат», причем не только на индивидуальном, но и на общинном и на государственном уровне. Представим себе на минуту, как изменилась бы жизнь в государстве, если бы политический деятель, говоривший перед выборами одно, а после выборов – прямо противоположное, покрывался белыми язвами, если бы наличие депутатов, думающих о своем кармане, а не о благе народа, вызывало появление язв на стенах Кнессета. И, может быть, индикатором наступления времени Машиаха и главным его условием станет язва «цараат», расползающаяся по газетному листу или экрану телевизора?

Полосу подготовил

 д-р Ури Линец

]]>1028