Наша «Радость»

В Саксонии сварили кошерное пиво

Нельзя сказать, чтобы это случилось впервые в новейшей пивоваренной истории Европы, поскольку аналогичные попытки были и ранее. В том числе и в Германии – в баварском Бамберге и мекленбургском Ростоке. Однако сегодня пиво «Симха» (в переводе с иврита «радость») – единственное кошерное пиво, произведенное в Старом Свете.

По вкусу этот напиток ничем не отличается от традиционного немецкого светлого пива Pils, но при этом отвечает требованиям кашрута – иудейского свода правил приготовления и потребления пищи. Не стану утомлять читателя толкованием многочисленных ветхозаветных заповедей потребителя. Упомяну лишь две, учитывая растительное происхождение напитка. Итак, во-первых, нельзя смешивать различные сорта семян на одном акре площади посева, и, во-вторых, вкушать плоды земледелия можно лишь спустя три года после первого урожая. Разумеется, кошерные ингредиенты нельзя смешивать с другими.

Исключив за счет рациональной организации дополнительные затраты на создание специальной линии, пивоварам удалось сохранить приемлемые цены. Производство «Радости» организовано таким образом, что в рамках существующей технологии оно никак не смешивается с процессами изготовления других здешних сортов, что было бы недопустимо согласно кашруту.

Казалось бы, соблюдение норм кашрута само по себе не должно влиять ни на химические процессы производства, ни на вкусовые качества готовой продукции. Однако и специалисты, и любители утверждают, что кошерное пиво израильского и американского производства «какое-то не такое», то есть не соответствует привычным вкусовым критериям европейца. Речь в данном случае о светлом Pils, хотя Людвиг Хёрнлайн директор пивоварни из местечка Хартмансдорф под Хемницем, утверждает, что по правилам кашрута можно сварить любой сорт пива: был бы спрос, а вкус и цвет – вопросы исключительно лабораторные.

Первую партию пива «Симха» разлили в 200 тыс. бутылок со «знаком качества» на этикетке. Кошерность напитка подтверждает специальный сертификат, выданный раввином Еврейской общины Берлина Ицхаком Эренбергом. Ребе в течение трех месяцев тщательно наблюдал за разработкой и производством продукта, в результате одобрив как сам процесс и так и результат. Теперь соответствующий документ на иврите и английском, взятый в рамку, занимает почетное место в пивоварне. Кроме того, сертификаты соответствия правилам «чистоты» получили также поставщики овса, солода и хмеля. Вода и дрожжи у пивоваров свои, и тоже сертифицированы. Строгость заключается еще и в том, что действие документа не вечно: каждые полгода он должен быть подтвержден. С оглядкой на участившиеся скандалы с продуктами питания требования кашрута не выглядят такими уж дотошными.

Чтобы пить пиво «Симха», конечно же, вовсе не обязательно делать обрезание. Среди примерно 5000 сортов в одной только Германии еврейская «Радость» вполне может претендовать на достойное место в ряду био продуктов, оставаясь при этом доступным по цене классическим немецким пивом. Кошерность же, кроме гарантии качества, лишь добавляет новому сорту некую изюминку.

Как полагает Людвиг Хёрнлайн, для кошерного пива существует ниша и на международном рынке. Во всяком случае, и пивовар Хёрнлайн, и закоперщик создания пива – ресторатор и активист еврейского сообщества Хемница Уве Джубалла – очень надеются на коммерческий успех на растущем рынке кошерных продуктов. Так что дело теперь за удачным маркетингом. «Радость», кстати, пока нельзя купить в магазине, но оно уже есть в 12 еврейских общинах страны и, возможно, в ближайшее время появится в остальных, а также за рубежом. По крайней мере, Уве Джубалла говорит, что изрядный интерес к саксонскому кошерному пиву на международном рынке, в том числе за океаном, уже имеется.

Дмитрий Ремественский